พบสารปรอท ระดับสูงในเนื้อปลาฉลามบางชนิด ครีบฉลามและเนื้อจากฉลามหัวค้อนก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพต่อผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้หญิงในวัยเจริญพันธุ์ และไม่ควรขายเพราะมีสารปรอทที่เป็นพิษในปริมาณมาก Laura García Barcia, ปริญญาเอก มหาวิทยาลัยนานาชาติฟลอริดา (FIU) ผู้สมัครในห้องปฏิบัติการ Predator Ecology and Conversation ร่วมมือกับทีมนักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาและฮ่องกง
เพื่อประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาฉลาม พวกเขามุ่งเน้นไปที่ปัญหาด้านความปลอดภัยที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาฉลามนั่นคือปรอท ตัวอย่าง เนื้อ และครีบ ส่วนใหญ่ที่ทดสอบมีระดับปรอทเกินขีดจำกัดความปลอดภัยทางกฎหมายในท้องถิ่น ในขณะที่ความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือผลิตภัณฑ์จากปลาฉลามหัวค้อน
สำหรับชุมชนหลายแห่งทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาฉลามเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ และนั่นเป็นเหตุผลที่เราจำเป็นต้องทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่าชุมชนเหล่านั้นมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไร García Barcia กล่าว หลังจากการศึกษาครั้งแรกที่เราทำในปี 2020คำถามต่อไปที่เราต้องการตอบคือซุปหูฉลามได้กี่ชามหรือเนื้อฉลาม คุณสามารถมีได้มากแค่ไหนโดยไม่ต้องบริโภคปรอทมากเกินไป อย่างแรก ทีมงานต้องการครีบที่ขายเพื่อการบริโภคของมนุษย์
โชคดีที่พวกมันมีครีบในมือ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้รวบรวมมาจากตลาดในจีนและฮ่องกง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่ใหญ่กว่าและดำเนินอยู่อย่างต่อเนื่องเพื่อทำความเข้าใจองค์ประกอบของสปีชีส์ของการค้าหูฉลามทั่วโลก สำหรับการศึกษานี้ ทีมงานได้ทดสอบระดับปรอทในฉลาม 9 สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในการค้าขายครีบ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มักจะจบลงในชามซุปหูฉลาม จากการตัดแต่งครีบ 267 ครั้ง 75% เกินขีดจำกัดทางกฎหมายสูงสุดของศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารแห่งฮ่องกงที่ 0.5 ส่วนต่อล้าน (ppm) ของเมทิลเมอร์คิวรี
พบสารปรอท ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
ซึ่งเป็นรูปแบบอินทรีย์และเป็นพิษสูงของปรอท สายพันธุ์หัวค้อนมีปริมาณปรอทสูงจนน่าตกใจ ครีบหัวค้อนขนาดใหญ่มีระดับเมทิลเมอร์คิวรีสูงสุด โดยอยู่ระหว่าง 0.28 ถึง 26.24 ppm ครีบหัวค้อนแบบสแกลลอปมี 0.26 ถึง 10.20 ppm และครีบหัวค้อนแบบเรียบระหว่าง 0.17 ถึง 25.53 ppm ตัวอย่างหัวค้อนบางตัวมีค่ามากกว่า 20 เท่าของขีดจำกัด 1 ppm โดยบังเอิญ ปลาฉลามเหล่านี้เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดและมีค่าที่สุดในการค้าครีบทั่วโลก
ดังที่ Demian Chapman ผู้อำนวยการโครงการอนุรักษ์ Sharks & Rays ที่ Mote Marine Laboratory & Aquarium และผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ FIU ชี้ให้เห็น ค้อนเฮดเป็นหนึ่งในสายพันธุ์พรีเมี่ยมในการค้าขายครีบ แต่ผู้บริโภคระดับไฮเอนด์ที่ซื้อพวกเขาอาจไม่ทราบว่าการซื้อครีบที่แพงที่สุดพวกเขากำลังทำให้ตัวเองและแขกของพวกเขามีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากที่สุด กล่าว แชปแมน ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียนงานวิจัยด้วย การค้าครีบมีส่วนทำให้เกิดความเสี่ยงในการสูญพันธุ์สูงที่ฉลามหัวค้อนต้องเผชิญ
แต่การค้าขายสายพันธุ์เหล่านี้โดยเฉพาะยังทำให้ผู้บริโภคตกอยู่ในความเสี่ยงด้วย เป็นสถานการณ์ที่ผู้คนและสัตว์ป่าสูญเสียไป เพื่อตอบคำถามที่ค่อนข้างซับซ้อนว่าซุปหูฉลามมีกี่ชามที่อาจเป็นอันตรายได้ ต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ García Barcia ได้ศึกษารายงานเกี่ยวกับอัตราการบริโภคในท้องถิ่น จากนั้นจึงพิจารณาตัวแปรอื่นๆ เช่น น้ำหนักตัวเฉลี่ยของผู้บริโภค เพื่อคำนวณความเสี่ยงต่อสุขภาพ ที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคซุป
โดยปกติแล้ว ซุปหูฉลามจะสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ดังนั้นผู้คนจึงมีชามตั้งแต่หนึ่งถึงหกชามต่อปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นักวิจัยเตือนว่า ครีบหัวค้อนมีระดับปรอทสูงจนควรจำกัดสายพันธุ์เหล่านี้โดยทั่วไป ในขณะที่การค้าหูฉลามทั่วโลกมีส่วนทำให้การตกปลาฉลามเพิ่มขึ้น รวมถึงการตกปลาฉลามที่ผิดกฎหมายและการค้า รายงานล่าสุดแสดงให้เห็นว่าความต้องการเนื้อปลาฉลามทั่วโลกก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน อันที่จริง การค้าเนื้อสัตว์เริ่มเกินปริมาณและมูลค่าการค้าของฟิน การเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้เกิดคำถามว่าเนื้อฉลามสามารถนำปรอทเข้าไปในอาหารของบุคคลได้อย่างไร
ทีมวิเคราะห์ตัวอย่างเนื้อสัตว์ 33 ตัวอย่างที่ขายในตรินิแดดและโตเบโก ซึ่งมีการบริโภคเนื้อปลาฉลามเป็นประจำ เนื้อปลาฉลามหัวค้อนสแกลลอปและปลาฉลามหัวแหลมของมหาสมุทรแอตแลนติกมีระดับปรอทสูงสุด เกินขีดจำกัดการบริโภคด้านความปลอดภัยในท้องถิ่นที่ 1 ส่วนต่อล้าน และควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องอาศัยเนื้อฉลามจำนวนมากในอาหาร ตัวอย่างหัวค้อนบางตัวมีค่าจำกัด 1 ppm สองถึงสามเท่า
สารปรอทในระดับสูงมีผลกระทบต่อมนุษย์เป็นอย่างดี การได้รับสารปรอทเป็นเวลานานอาจทำให้สมองและระบบประสาทส่วนกลางเสียหายได้ นอกจากนี้ยังสามารถแทรกแซงการพัฒนาความรู้ความเข้าใจของทารกในครรภ์ได้ แม้ว่าปรอทจะพบได้ทั่วไปในอาหารทะเลส่วนใหญ่ ฉลามนั้นอยู่ใกล้กับส่วนบนสุดของห่วงโซ่อาหารและสามารถเติบโตได้ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นพวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะสะสมมากขึ้นในรูปของเมทิลเมอร์คิวรี
คำแนะนำด้านสุขภาพส่วนใหญ่ที่เน้นที่ความเสี่ยงของความเป็นพิษของสารปรอทในผลิตภัณฑ์ปลาฉลามจะได้รับการบำบัดด้วยการแปรงฟันแบบกว้าง ๆ โดยระบุรายชื่อปลาฉลามทั้งหมด แต่จากการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า บางชนิด เช่น หัวค้อน มีความเสี่ยงมากกว่าชนิดอื่นๆ การศึกษานี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้บริโภคทราบถึงความเสี่ยงเฉพาะสายพันธุ์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากปลาฉลาม ความหวังคือการค้นพบนี้สามารถกระตุ้นให้มีการสร้างคำแนะนำเฉพาะสายพันธุ์สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และครีบ
เรียบเรียงข่าวสารโดย gclub